Огромные масштабы строительства выдвигают задачу снизить его стоимость. Это снижение стоимости должно идти за счет применения индустриальных методов и использования новых строительных материалов, путем улучшения конструктивных решений, но никак не путем ухудшения гигиенических качеств зданий детских учреждений. Необходимо создать учреждения относительно недорогие, но полностью отвечающие высоким гигиеническим требованиям.
Метки: детские учреждения, строительство
Существуют требования к оборудованию и содержанию школьных буфетов, предусмотренные специальными санитар¬ными правилами для предприятий общественного питания, утвержденными Министерством здравоохранения и Ми¬нистерством торговли.
Во избежание токсикоинфекций в детских и подростковых учреждениях существует особенно строгий контроль за состоя¬нием здоровья работников пищеблоков и буфетов.
Названные работники не допускаются к работе или подле¬жат временному отстранению от работы при наличии следую¬щих заболеваний, а также бактерионосительства:
Метки: дача, оборудование, токсичность
Дети дошкольного возраста в условиях дачи и школьники в пионерских лагерях получают питание с повышенной кало¬рийностью рациона на 10—15% в основном за счет добавле¬ния молока и молочных продуктов. Это необходимо, так как дети постоянно пребывают на воздухе, участвуют в прогулках, экскурсиях, походах, что вызывает повышенную трату энер¬гии.
Кроме того, в летних условиях широко используются в рационах овощи, зелень, фрукты, ягоды, являющиеся источ¬никами витаминов.
Метки: дача, лагерь, Питание ребенка
В детских комбинатах (ясли-сад) все возрастные группы детей должны получать дифференцированное питание как по кулинарной обработке, так и по объему.
Для учащихся школ и школ-интернатов режим питания организуется с учетом учебных занятий в первую или во вто¬рую смену. Для занимающихся в первую смену рекомендуется первый завтрак (25%) перед уходом в школу (7 часов 30 ми¬нут— 8 часов утра), второй (15—20%) в школе в виде горя¬чего завтрака (11—12 часов), обед (35%) по возвращении из школы в 15—16 часов и ужин (20—25%) в 19—20 часов.
Метки: питание в школе
Кроме необходимой калорийности, количества белков, жи¬ров и углеводов, разработаны также суточные нормы потреб¬ности в витаминах.
Потребность в витамине А на ‘/з должна быть обеспечена продуктами, содержащими витамины А, на 2/з — продуктами, содержащими каротин, учитывая при этом, что витаминная активность каротина в продуктах в 3 раза меньше активности витамина А.
В условиях Крайнего Севера нормы потребности в вита¬минах Bi и С для всех повышаются на 30—50%, витамина D для детей и для беременных женщин увеличиваются на 50%.
Метки: суточная норма потребления
Так как питание растущего и развивающегося организма ребенка должно не только покрывать его энергетические затра¬ты, но и обеспечивать нормальные условия роста и развития, калорийность суточного рациона должна быть выше суточно¬го расхода энергии примерно на 10%.
Для того чтобы судить о полноценности питания детей и подростков по отдельным компонентам, можно, рассчитав пи¬щевой рацион по таблицам химического состава пищевых продуктов, сравнить его с физиологическими нормами.
Метки: Питание ребенка
Витамин С — аскорбиновая кислота — повышает сопротив¬ляемость организма заболеваниям, укрепляет организм после перенесенных болезней и обладает противоцинготным свой¬ством. В организме не синтезируется, а поступает с пищей в готовом виде. Содержится в больших количествах в свежих овощах, фруктах, ягодах (черная смородина, крыжовник, ши¬повник и др.), квашеной капусте, картофеле. Витамин С легко растворяется в воде и разрушается при доступе кислорода, поэтому содержание его значительно уменьшается при терми¬ческой и кулинарной обработке.
Метки: витамины, д, е, С
Минеральные вещества осуществляют в организме разно¬образные функции: участвуют в синтезе белков, витаминов, поддерживают внутриклеточные и внеклеточные белки в кол¬лоидном состоянии, обеспечивают постоянство осмотического давления в межклеточных и межтканевых жидкостях, участву¬ют в процессах обмена между клетками и межклеточной жид¬костью, входят в состав пищеварительных соков и участвуют во многих ферментативных процессах, в водном обмене. Неко¬торые из них (Са, Р, Ma, Na, К) являются пластическим материалом.
Метки: минеральные вещества
Установлено, что животные, получающие с пищей, кроме животных жиров, еще и растительные масла, значительно лучше растут, прибавляют в весе и отличаются длительной продолжительностью жизни.
В состав пищевых жиров входят и биологически важные жироподобные вещества— липоиды, стерины и др. Липоиды входят в состав всех клеток организма; особенно их много в нервной ткани. Содержатся липоиды главным образом в про¬дуктах животного происхождения.
Метки: жиры
Снижение белка в пище сопровождается ослабле¬нием условнорефлекторной деятельности и процессов торможения. Наоборот, повышенное содержание белков уси¬ливает условнорефлекторную деятельность, повышает возбу¬димость коры головного мозга. В экспериментах на животных показано, что недостаток белка ведет к замедленному росту костей, изменению их химического состава, задержке развития эндокринных желез, особенно половых, щитовидной, надпочеч¬ных.
Метки: белок, питание, рацион
