Диетическое масло

Комментариев нет

Дети охотно употребляют диетическое масло для бутербродов (диета № 1) или в блюдах (диета № 16), вкусовые качества которых улучшаются. Энергетическая ценность рационов возрастает и соответ­ствует повышению энерготрат в ранний репаративный период заболе­вания. На фоне обогащенных жиром диет быстрее купируются болевой и диспептический синдромы, баланс и ретенция жира в процессе лече­ния возрастают, стеаторреи не наблюдается. Обогащенную жиром дие­ту можно рекомендовать в течение периода репарации – до 4-5 мес.Ценность лечебного питания определяется также содержанием в нем витаминов. Необходимое ограничение свежих овощей, фруктов и натуральных соков, противопоказанных в период обострения процесса, приводит к витаминной недостаточности. В связи с этим целесообразно применение натуральных фруктовых соков под защитой буферных свойств отваров из круп (тумы). Для обогащения лечебного рациона витаминами и минеральными веществами используют гомогенизиро­ванные фруктовые и овощные пюре, которые обеспечивают также высо­кую степень механического щажения.
При хроническом гастрите с пониженной кислотопродукцией вне периода обострения (при отсутствии сопутствующих заболеваний гепатобилиарной системы) рекомендуется вводить в пищевой рацион про­дукты, стимулирующие секреторную функцию желудка,- некрепкие мясные, рыбные и овощные отвары.
При обострении заболевания и наличии выраженных симптомов раздраженного желудка (боль, тошнота, отрыжка, изжога) требуется максимальная степень щажения. Основная задача лечебного питания в этот период состоит в уменьшении механического, химического и тер­мического воздействия пищи на желудок. С этой целью из пищевого рациона исключаются продукты, содержащие большое количество клетчатки – репа, редис, свекла, ягоды и фрукты с грубой кожицей (смородина, крыжовник, груша). Механическое щажение достигается также специальной кулинарной обработкой продуктов (протирание, пюрирование, разварка до мягкости), уменьшением объема порционных блюд, а также дробным режимом питания – 5-6 раз в день. Такой режим способствует снижению перистальтической активности и тонуса желудка, предотвращает регургитацию содержимого желудка в пище­вод и тем самым устраняет неприятные для больного диспептические явления. Кроме того, при частом приеме пищи небольшими порциями лучше проявляются ее буферные свойства, что крайне важно для за­щиты слизистой оболочки от пептического самопереваривания.
Химическое щажение достигается подбором таких пищевых ве­ществ, которые оказывают минимальное стимулирующее влияние на секреторный аппарат желудка. К сильным возбудителям секреции отно­сятся: мясные и рыбные бульоны, овощные отвары (особенно капуст­ный), все блюда, приготовленные путем жарения, консервы, яичный белок, ржаной хлеб, крепкий чай, натуральный кофе, копчености, пря­ности (горчица, перец, хрен).

Метки: , ,

Минеральные вещества

Комментариев нет

Минеральные вещества. Минеральные соли в отличие от белков, жиров и углеводов не об­ладают пищевой ценностью, но крайне необходимы организму как пластический материал (костная ткань) и как регуляторы обменных процессов, участвующие в поддержании на определенном уровне осмо­тического давления, кислотно-основного состояния, в качестве струк­турного элемента ферментных систем и др.
В состав тканей организма человека входят почти все минеральные вещества, встречающиеся в природе. Содержание макроэлементов (угле­род, азот, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор) достигает Ю-2-10 , микроэлементы (магний, железо, медь, марганец, йод, цинк, кобальт, фтор и др.) содержатся в незначительных количествах – 10 в-10 12.
Различные пищевые продукты резко отличаются по составу и коли­честву макро- и микроэлементов, поэтому для удовлетворения потреб­ности в них необходимо разнообразное питание. Потребность в мине­ральных солях особенно велика в период интенсивного роста детей.
Недостаточное поступление минеральных солей с пищей или значи­тельная потеря их при некоторых заболеваниях могут быть причиной развития тяжелых состояний и гибели детей. Известен ряд болезней, обусловленных недостатком или избытком в питании того или иного элемента (молибденовая подагра, флюороз, акобальтоз, стронциевый рахит, эндемический зоб, энтеропатический акродерматит и др.).
Кальций является одним из основных элементов, выполняющих пластическую функцию: 97-99 % кальция входит в состав костей ске­лета, остальная часть связана с другими тканями и находится в иони­зированном состоянии. В сыворотке крови кальций связан с альбумина­ми и другими веществами, 60 % его находится в свободном состоянии в виде ионов кальция. Ионизированный кальций играет важную роль в процессах обмена тканей: уплотняет сосудистую стенку, обеспечивая нормальную проницаемость ее, нормализует возбудимость нервно-мы­шечного аппарата и центральной нервной системы, является активато­ром свертывающей системы крови, входит в состав некоторых клеточных ферментов. Постоянство концентрации ионов кальция в крови под­держивается поступлением его с пищей, а также путем постоянного обмена кальция между кровью и костной тканью.

Метки: , ,

Переустройство жилищного фонда

Комментариев нет

Переустройство жилищного фондаПереустройство жилищного фонда в кварталах старой заст­ройки должно проводиться так, чтобы в результате его получи­лись благоустроенные микрорайоны. Однако в ряде случаев в наиболее старых и плотно застроенных кварталах городов, имею­щих историческую или архитектурную ценность, микрорайоны могут не получиться. В этих случаях территорию, как исключе­ние, следует рассматривать в виде группы старых кварталов, но без ущерба для культурно-бытового обслуживания населения при этом существующая сеть второстепенных городских проез­дов, разделяющих, как правило, маломерные кварталы, может; сохраняться при условии, что на части их устанавливается ог­раниченная скорость движения городского транспорта, а остальные проезды превращаются в пешеходные аллеи-бульвары, с вертикальным озеленением фасадов сохраняемых зданий.Реконструкция учреждений культурно-бытового и коммунального обслуживания. При проектировании мероприятий и улучшению культурно-бытового и коммунального обслуживания населения, проживающего в реконструируемых кварталах, необходимо принимать обеспеченность обслуживания населения и меньшую, чем для вновь застраиваемых районов.
При проектировании реконструкции сети учреждений культурно-бытового и коммунального обслуживания населени организуемого микрорайона предусматривается состав и размещение объектов повседневного обслуживания. Вопросы размещения учреждений обслуживания районного и общегородског значения решаются при разработке реконструкции города и его жилых районов и не входят в состав работ по переустройств жилищного фонда в кварталах старой застройки.
Состав учреждений повседневного обслуживания следует предусматривать в виде двух комплексов: комплекса общественных учреждений и комплекса хозяйственных учреждений.
Комплекс общественных учреждений включает в себя: столовую-кафе, продовольственный магазин, помещения ЖЭК красным уголком, бытовые мастерские, парикмахерскую и д Комплекс хозяйственных учреждений включает в себя маетеские и склады ЖЭК для уборочных машин, прачечную и т.д.

Метки: , ,

Кормление ребенка

Комментариев нет

Если ребенок не съест полагающейся ему порции, ему ничего не следует давать до следующего кормления. Мать однако не должна его ни ругать, ни наказывать. Вообще об этом не следует много говорить; только в том случае, если ребенок требует какой-нибудь другой, «более вкусной» еды, надо ему все спокойно объяснить. Будьте уверены, что он все поймет. Иногда по непонятным для нас причинам дети отказываются от некоторых кушаний, причем иногда от таких, которые нельзя возместить, как например, молоко. В таком случае нужно найти способ заставить ребенка есть, но ни в коем случае не следует его ни ругать, ни наказывать, ни пороть. Выясните прежде всего, в порядке ли кушанье (подсахарено ли, не пригорело ли случайно и т. п.). Выясните, не часто ли это блюдо встречается в меню вашего ребенка. Молока именно поэтому нельзя давать больше 1/2 – 3/4 литра в день. У маленьких детей наблюдается особенный инстинкт: время от времени они пресыщаются каким-нибудь кушаньем. Отказываются его есть, но с удовольствием едят предложенное им взамен другое блюдо; этого желания не следует заранее отклонять. Если вы таким образом увидите явное отвращение к какому-нибудь кушанью, перестаньте его давать ребенку и замените другим; если его нельзя заменить, подавайте его в другой форме. Вместо чистого молока, например, давайте ребенку Овомальтин, какао, ненатуральный кофе. Иногда случается, что ребенок отказывается от кушанья, которое специально для него было приготовлено и которое слишком дорого для того, чтобы его выбросить. Спокойно уберите кушанье, а ребенку уже ничего не давайте. Хотя это блюдо и питательно, мы не можем его прятать и дать ребенку при следующем кормлении, так как оно при хранении теряет свою ценность. Ребенку этим мы могли бы нанести вред. Ребенок просто ничего не получит есть до следующего кормления. Однако ребенку никогда нельзя отказывать во время голодовки в воде. Воду он должен получать по медицинским соображениям. Набивает ребенок щеки, медленно глотает, играет во время еды? Попробуйте следующее средство. Возьмите будильник, заведите его так, чтобы через 20-30 минут он зазвонил и начните кормить ребенка.

Метки: , ,

Пищевая ценность

Комментариев нет

Пищевая ценностьКефир. Рецептура на 1 л или 200 мл. Молока 950 или 190лд. В пастеризован­ное и охлажденное 28° молоко вносят закваску, тщательно перемешивают, разливают в бутылки, закупо­ривают, наклеивают этикетку и выдерживают при темпе­ратуре 18-20°. Когда молоко свернется, бутылки пере­носят в холодное помещение (2-10°). Кефир готовят однодневный и двухдневный. Отпускают с сахаром (5%) чай в различных разведениях.Ацидофильное молоко. В пастеризтаванное молоко, охлажденное до 45-50°, вносят 4-5% закваски (ацидо­фильные бактерии). Заквашенное молоко разливают в бутылки и ставят до созревания в термостат или теплое помещение при температуре 42-45°.
Творог. Творог готовят из цельного молока. Створа­живают его сычугом или кефирной. После свертывания творог пропускают через сито, расклады­вают в стерильные баночки и выносят на холод. Рыноч­ный творог давать ребенку нельзя.
Сахарный сироп 1 кг сахара или сахарного песку в 800 мл горячей воды и кипятит до полного растворения.
Ионитное молоко. Ионитное молоко – новый молоч­ный продукт, приготовленный из свежего цельного высо­кокачественного коровьего молока. При помощи ионного обмена счкатионитом содержание кальция в нем умень­шено на 20-22% по сравнению с обычным коровьим мо­локом. При этом в результате изменения солевого соста­ва молока соотношение между кальцием и фосфором, ка­лием и магнием приближается к соотношению их в женском молоке. Абсолютное же содержание белка, жира и углеводов не изменяется. В ионитном молоке соли и бе­лок находятся в таком соотношении, что при створажи­вании его в желудке ребенка образуются мелкие рыхлые хлопья, которые значительно легче перерабатываются ферментами пищеварительных соков ребенка. Белок та­кого молока более легко усваивается.

Метки: , ,

Питательная ценность

Комментариев нет

Питательная ценностьУсвояемость консервированных продуктов детского питания высокая ввиду их гомогенизации (тщательного мелкодисперсного измельчения).Консервы приготовляются таким образом, что сохра­няется питательная ценность и обычный вкус продуктов (аромат), из которых они приготовлены. Консервирован­ные продукты довольно богаты витаминами. Приготов­ление пищи из сухих и консервированных продуктов не­сложно и позволяет обеспечить детей овощными и фрук­товыми блюдами в зимне-весенний период.
Вскрытие консервных банок, подогревание или приго­товление блюда следует производить непосредственно перед кормлением ребенка. Подогревать необходимо лишь ту порцию, которая должна быть израсходована в данный момент. Оставшуюся часть нужно хранить в за­крытой стеклянной посуде в холодном месте не свыше суток, в холодильнике можно хранить 2-3 суток.
Сроки применения концентратов, консервов и сухих продуктов детского питания зависят от вида продуктов и возраста детей. Они могут применяться в качестве прикорма, в качестве первых, вторых и третьих блюд, а также как гарнир ко вторым блюдам.
питание здоровых детей старше года
С конца первого года жизни ребенок уже должен привыкнуть пользоваться зубами. Следовательно, одна из основных задач диететики этого возраста – приучить ребенка к тщательному разжевыванию пищи. После года дети должны получать 90-110 калорий на 1 кг веса. На каждый килограмм веса ребенок должен получать: 3,5- 4 г белков, 4-4,5 г жиров и 12-15 г углеводов. Ребенка до Р/2 лет кормят 5 раз в день, в возрасте старше J’/г- 4 раза. Количество молока в пищевом рационе детей это­го возраста должно быть следующим: в возрасте от 1 го­да до Р/2 лет -600-700 мл, от Р/2 До 2′/г лет -500- 600 мл, от 3 до 4 лет -не менее 500 мл. К числу полноценных жиров относятся сливки, мас­ло, желток, рыбий жир. Яйца и особенно желтки в уме­ренном количестве необходимы ребенку. Детям до 1 Уг лет лучше давать только желтки не более одного в день, от Р/2 лет – цельное яйцо (по одному через день), а после 5-6 лет ежедневно. Желтки можно добавлять в кашу, бульоны и другие блюда. Яйца и желтки в сыром виде не следует давать. Мясо сравнительно широко дол­жно применяться в диете детей.

Метки: , ,

Оценка опыта

Комментариев нет

Оценка опытаЗа анализом следует синтез. Когда все этапы опыта разобраны и проверены, все пробелы заполнены, лишнее устранено, а существенное выделено, факты сгруппированы и приведены в систему, тогда все звенья, расчлененные анализом, смыкаются в одну крепко спаян­ную цепь и картина опыта в его цельности ярко вырисо­вывается. Теперь возможна его оценка. Я полагаю, что всякий педагогический опыт, пусть даже начинающего воспитателя, если только он добросовестно продуман и хорошо зафиксирован, представляет известную ценность не только для воспитателя, но часто и для других.Улавливать что-либо новое и важное в многогранной детской психике или в методике плодотворного воздей­ствия на нее не есть привилегия одних только отличников или высококвалифицированных работников. Всякий, да­же начинающий, кто любовно относится к своему делу, кто жадно ищет ответа на вопросы, которые ставит жизнь, кто научился «удерживать внимание своих дум» на своей работе, может быть уверенным, что в своих поисках он наткнется на что-либо прекрасное, неожиданное и прак­тически ценное.
Высшей оценки заслуживает тот педагогический опыт, в котором наряду с продуманностью, целеустремлен­ностью, тщательностью подготовки и проведения опыта; воспитатель сумел сохранить и проявить естественность и живую непосредственность поведения и личную заин­тересованность работой. Немалую ценность представляют собой и те виды опыта, где воспитатель и в крупном, и в ажугцихся мелочах обнаруживает тонкое понимание дет­ской индивидуальности и умение приспособить к ней вос­питательную работу. Так одна воспитательница, поставившая себе целью развить в детях наблюдательность и интерес к природе, решила заменить обычные слова «прогулка», «экскурсия», звучавшие как холодный обязательный режимный мо­мент, новым словом «путешествие».  И сразу у детей со­здалось новое настроение, радостное ожидание чего-то нового, неизведанного.

Метки: , ,

Условия труда медиков

Комментариев нет

Врачебная этика, ко­нечно, проводит в жизнь эти же нравственные ценности (добро, равенство, справедливость и др.), адаптируя их к условиям труда медиков. Однако было бы непозволительным упрощением сводить мораль только к нормам и оценкам, которые «навязываются» обществом индивиду. Являясь, с одной стороны, подлинно общественным сознанием, понятия морали с другой стороны, как бы «погружаются» во внутренний мир личности. То, что называется нравственной свободой человека, проявляется через нравственный выбор, моральную ответственность, суд совести и т. д.Здесь кроется вторая причина существования врачебной этики. Творческий характер врачебной деятельности восхо­дит не только к диалогическим тонкостям клинического мышления, но и к необходимости постоянно совершать нравственный выбор. Собирая анамнез, продумывая показа­ния к операции, даже обсуждая свои «производственные дела» с домашними – везде и всегда врач должен руковод­ствоваться принципом «Non посеге!». Например, гинеколог обязан со всей глубиной сознавать нравственный смысл такой исключительной жизненной ситуации, как медицин­ский аборт; врач-исследователь должен ясно и четко видеть этические проблемы апробирования новых методов лечения. Иными словами, высокое нравственное развитие – это требо­вание профессионализма врачей. Если общественное мнение мирится с тем, что наряду с «хорошими людьми» неизбежно существуют «люди дурные», то в медицине допускается лишь этический максимум. JKLaK.„говорили древние, хороший врач должен быть хорошим, ледовеком. Вот почему существует особая врачебная этика.
Симптоматичным является то обстоятельство, что и в медицинском обиходе в литературе зачастую отождествля­ются понятия «профессиональная врачебная мораль» и «вра­чебная этика». В строгом смысле эти два понятия, конечно, следует различать. Врачебная этика в нашем понимании объясняет с позиций марксистского мировоззрения законо­мерную связь понятий профессионального морального созна­ния медицинских работников. Вместе с этим отождествление указанных двух понятий в известном смысле оправданно. Ведь профессиональная медицинская мораль несет на себе печать «рукотворности». В критических ситуациях развития медицины новаторские действия врачей в особенности нуж­даются в этическом обосновании . Врачебная этика суще­ствует потому, что сама профессия требует от врача нравственного самосовершенствования, самостоятельных этических размышлений, этической культуры.

Метки: , ,

Научные и нравственные ценности в деятельности врача

Комментариев нет

Научные и нравственные ценности в деятельности врачаИстория общественной и научной мысли раскрывает не только различие, но и глубокую взаимообусловленность естественных теорий и моральных ценностей. Законы науки по своему объективному содержанию лишены оценочных критериев. Например, положение «ДНК-носитель наслед­ственной информации» оценивается не в категориях «добро» или «зло», а в категориях «истинно» или «ложно». Но деятельность ученых-медиков и применение научных откры­тий, безусловно, подлежат моральной оценке. В наши дни моральная ответственность ученых за использование дости­жений медицинской науки неизмеримо возрастает.
Современная наука развивается в обществах с разными экономическими, политическими и идеологическими структу­рами. В условиях буржуазного общества процессы «техниза­ции» знания, индустриализации науки, ее достижения вос­принимаются многими не только как благо, но и как величайшее зло. И нет ничего удивительного в том, что все большее число людей начинает задумываться над вопроса­ми, являвшимися ранее предметом обсуждения лишь узкого круга философов: в чем заключается гуманистическая мис­сия науки? Каково ее отношение к благу и счастью человека? Способно ли общество справиться с вызванными ею к жизни материальными и духовными силами? «Управля­ема» ли наука? Возможен ли контроль за использованием научных достижений?.. «В современном мире,- пишет И. Т. Фролов,- отличающемся предельной остротой полити­ческой и идеологической борьбы, наверное, нет ни одного вопроса, ни одного движения и ни одного поступка, который при соответствующих условиях не мог бы быть так или иначе использован определенными общественными силами, и поэтому даже самые благородные, гуманные намерения очень часто могут извращаться и использоваться в совер­шенно других целях» (1978).
Если при социализме нет противоречий между наукой и моралью, нет вопроса о том, что важнее – ускоренный прогресс науки или развитие морали, то при капитализме, где развитие науки приводит к углублению социальных противоречий, к новым трудностям в жизни трудящихся, к росту разрушительных сил, такая проблема не только существует, но и становится все более острой. В этом обществе интересы прогресса настоятельно требуют новой морали, нового понимания общественного долга со стороны всех, кто развивает и применяет науку.

Метки: , ,