Молочнокислые продукты

Комментариев нет

На полдник после дневного отдыха следует давать молоко но мо­лочнокислые продукты, выпечку (булочка, пирог или печенье) и фрук­ты. На ужин, который проводится за 2-3 часа до сна и должен быть сытным, используются творожные, крупяные, а иногда мясные и рыбные блюда. В связи с тем что предполагаемое примерное меню и раскладка продуктов рассчитаны на средние данные физиологической потребности детей и подростков 7-14-лет­него возраста, величина выдавае­мых порций первых блюд и гарни­ров вторых блюд может быть дифференцирована по массе и объ­ему в зависимости от возраста и по желанию отдыхающих учащих­ся. Мясо, яйца, сыр, молоко, мас­ло и третьи блюда нормируются в одинаковых количествах для всех детей. Работники пионерских лагерей, профсоюзные организации и уч­реждения народного образования и здравоохранения, обеспечиваю­щие питание школьников во вре­мя отдыха, должны руководство­ваться методическими рекоменда­циями по «Организации питания детей в загородных пионерских лагерях», разработанными Инсти­тутом питания АМН РОССИИ (ут­верждены Министерством здра­воохранения РОССИИ 14 мая 1979 г. № 1979-79). Своевременная доставка про­дуктов по заранее разработанно­му меню во многом облегчает и улучшает работу пищеблока в загородных условиях. Примерный режим питания детей в загородных пионерских лагерях выглядит так:
Медицинский персонал обя­зан ежедневно следить за каче­ством исходного сырья, заклад­кой продуктов, кулинарно-технологической обработкой пищи, до­пустимыми сроками реализации готовой продукции, гигиеническими правилами приема пищи во избе­жание пищевых отравлений, особенно легко возникающих при малей­ших нарушениях в летнее время. Врач и медицинская сестра обязаны также следить за вкусовыми качествами пищи, соответствием выхода блюд количеству, приведенному в меню-раскладке, разрешать ее выда­чу, вести бракеражный журнал сырой и готовой продукции.
Продукты повышенной биологической ценности в питании школьников.
Биологическая ценность новых продуктов повышается за счет обогащения их полноценным белком, отдельными аминокислотами, витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Учитывая относительно высокую потребность детей школьного возраста в ряде незаменимых факторов питания, в частности белка, целесообразно включать в рацион школьника продукты повышенной биологической ценности промышленного изготовления.

Метки: , ,

Отказывается ваш ребенок от овощей?

Комментариев нет

Случается, что ребенок любит тот или иной вид овощей, но отказывается именно от того, который вы перед этим ему дали в овощном пюре. Преодолеть это можно тем, что именно этот вид вы ему примешиваете к супу. Можно, конечно, это отвращение ребенка сломить и иным способом (поскольку оно не обусловлено тем, что органы пищеварения их просто не переносят). С виду вполне подчинитесь факту и исключите тот вид овощей, от которого ребенок отказывается. Давайте ему то, что он любит. С течением времени, через месяц, прибавьте ложечку овощей, от которых раньше отказывался, в овощной суп. Постепенно продолжайте прибавлять в 13,30 ч. ложку за ложкой, пока ребенок не привыкнет. Этот прием обычно оправдывает себя. Очень важно, чтобы ребенок привык есть все, что ему ни дадут. Это основа для правильного питания в жизни. Как только начнем на пятом месяце давать ребенку кашеобразные блюда, цвет его стула изменится из светло-желтого в слегка темноватый. Перемена цвета проявится постепенно, так что для матери это не будет неожиданностью; к тому же еще перемена не очень бросается в глаза. Зато после зелени очень бросается в глаза другая перемена! Стул приобретает окраску и качество съеденной зелени. Например, бывает зеленый после шпината, после моркови он имеет желто-красный оттенок. Это матерей часто приводит в ужас, и не потому, что матери боятся какого-нибудь кишечного заболевания, но потому, что думают, что ребенок не переварил овощи, так как они выходят почти неизмененными. Этого бояться не следует. Процесс пищеварения протекает у вашего ребенка наверняка хорошо. Кишечник возьмет из пищи все, что необходимо организму, хотя этого и не видно из стула. Меню в шестом месяце: 6,30 – Кормление грудью или из бутылки. 8,00 – Витамины (пока ребенок не получает пюре из фруктов). 10,00 – Кормление грудью или из бутылки постепенно заменяется пюре из фруктов. 13,30 – Овощной суп. 17,00 – Кормление грудью или из бутылки. 20,30 – Каша.

Метки: , ,

Практика по разделеному питанию

Комментариев нет

17-web1Завтрак, обед и ужин в Школе здоровья – это практика по раздельному питанию. Меню каждой трапезы обсуждается на уроках-беседах по раздельному питанию. Содержательны уроки по приготовлению отдельных блюд. Уезжая домой, каждый слушатель увозит меню на время подготовки к очищению печени и выхода из ослабленного состояния после этой процедуры. Приготовлению блюд, более всего способствующих оздоровлению человека и составляющих основу трапез, мы уделяем больше внимания, чем остальным. Это каши, супы, борщи, вторые овощные и злаковые блюда, хлеб. Особое внимание как самому «обвиняемому» продукту на земле – молоку. От молочных продуктов, всех, без исключения, надо полностью отказаться. Главные требования к приготовлению пищи – правильное сочетание продуктов, приятный вкус и привлекательный вид, возбуждающий аппетит. Опыт показывает, что голодание, питание соками или однообразное питание в период очищения организма изнуряют человека. Затихает пищеварение, замедляется секреция печени, труднее вызвать сброс грязной желчи, холестериновых пробок, билирубиновых камней, тем более трудно ожидать расширения желчевыводящих протоков. Питание разнообразное, богатое углеводами, злаками, с большим содержанием балластных веществ, широкий ассортимент ярких овощей в свежем и соленом виде, специи, приправы и пряности, с любовью приготовленные и со вкусом оформленные блюда вызывают активизацию всей пищеварительной системы. На фоне очищения кишечника организм, изголодавшийся и отравленный гниющей пищей из-за неправильных сочетаний продуктов в трапезах, наконец-то насыщается всем необходимым, да еще и в чистом виде. Светлеют глаза, очищается кожа. Ежедневный прием природного кремниевого препарата помогает сбросить уродливые кальцевые образования на стенках кишечника. Кремний с помощью вездесущей силиказы становится столь активным, что растворяет камни в печени и почках, обезызвествления в стенках сосудов, он адсорбирует ишаки в крови и кишечнике, сводя счеты с грязью и чужеродной, часто инфекционной микрофлорой, заполнившей исстрадавшееся тело за долгие годы невежества и дефицита кремния.

Метки: , ,

Набор блюд рационального составленного меню

Комментариев нет

31Набор блюд рационально составленного меню обеспечит суточную потребность детей в основных пищевых веществах и энергии. Чем разнообразнее меню, тем больше гарантия, что дети получат все необходимые им пищевые ингредиенты, особенно витамины, минеральные вещества и микроэлементы. При однообразном питании, частом использовании одних и тех же блюд возникает дефицит белковой, минеральной или витаминной части рациона. В доме ребенка при составлении меню следует пользоваться перспективными 10-дневными меню, разработанными на каждый сезон. В них учитывается потребность в основных пищевых веществах, правильное чередование блюд, обогащение рациона витаминами и др. При составлении таких меню некоторые продукты включаются в рацион ежедневно (молоко, масло, мясо, хлеб, сахар, овощи, фрукты, соки), а другие можно давать 2-4 раза в неделю, но при этом должна быть израсходована недельная норма того или другого продукта (творог, сметана, сыр, рыба, яйца). Составляя меню на день, за основу берут соответствующий день перспективного меню. При отсутствии какого-либо продукта его заменяют равноценным. С этой целью удобно пользоваться таблицей замены продуктов (см. приложение 7), в которой указано, какое количество заменяющего продукта надо взять, чтобы восполнить количество основных пищевых веществ в отсутствующем продукте. Таблица составлена по содержанию белков в каждом продукте; в ней указано также, какое количество жира и сахара надо добавить к рациону пли исключить из него. Например, 100 г мяса можно заменить 110 г творога, исключив из суточного рациона 6,5 г масла, или 155 г рыбы, добавив 2 г масла.

Метки: , ,

Питание детей старше года

Комментариев нет

Детей, достигших 1 года жизни, обычно переводят на так называемый ползунковый стол, что обусловлено совершенствованием процессов пищеварения, развитием жевательного аппарата. Однако в доме ребенка дети и в возрасте старше года нередко нуждаются в индивидуальном питании, проведении систематических расчетов и коррекции рациона (недоношенные, страдающие гипотрофией, ослабленные дети, переведенные из стационара, с явлениями госпитализма). Перевод на общий стол следует проводить с учетом не только возраста, но в первую очередь состояния здоровья и физического развития каждого ребенка.
Для питания детей старше года используется самый разнообразный ассортимент продуктов: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, всевозможные крупы, овощи, фрукты, зелень. Составляя меню для детей старше года, необходимо следить, чтобы в рационах ежедневно имелось достаточное количество молочных продуктов, часть из них следует давать в виде кефира, биолакт, ацидофильного молока. В случаях перебоев в снабжении свежее молоко следует заменять сухим, а также сгущенным, запас которых должен быть в учреждении. В сутки ребенок получает не менее 700 мл молока и кисломолочных продуктов. В рацион необходимо также широко включать творог, получаемый из молочной кухни или приготовленный в доме ребенка. Можно использовать также творог для детского питания промышленного производства (при наличии цехов детского питания). Обычный творог можно давать только после термической обработки, в виде запеканок, сырников, вареников и др. Сладкие сырки, творожные пасты, массы, поступающие в торговую сеть, использовать в доме ребенка не разрешается. Богат полноценным белком сыр. Детям раннего возраста рекомендуются неострые сорта сыра, детям до 1-2 лет сыр дают в тертом виде.

Метки: , ,