Крахмальная мука
01 Июл
Без рубрики Комментариев нет
Дети очень любят пудинги, которые приготовляются из крахмальной муки. Наша промышленность молочных изделий изготовляет для матерей в порошке молочный, какаовый пудинг с сахаром или с привкусом ванили. Рецепты вы найдете на упаковке. Пудинг сытное блюдо, а если поливать его фруктовым сиропом и подавать в разных видах, то не так легко надоест. Начиная со второго года жизни, ребенку его можно время от времени давать вместо каши. К обеду его можно давать вместо сладкого. При изготовлении копченого мяса употребляют разные химикалии и прежде всего пряности, которые раздражают желудок. Хотя эти пряности сами по себе не вредны, они могут все-таки принести вред тем, что ребенок привыкнет к острой пище и отказывается потом есть обыкновенную еду, которая ему кажется безвкусной. Понятно, что от этого страдало бы его питание. Пряности в колбасных изделиях могут скрывать сомнительную свежесть товара. Из копчений в этом возрасте даем ребенку исключительно только чистую ветчину. Все остальные виды колбасных изделий начинаем давать ребенку „ только с 4 лет. Вода не питательна, но она необходима для питания. Ведь тело новорожденного содержит 75% воды, тело ребенка – 70%, взрослого – 65%, а старца – 60%! Вода является очень важной составной частью тела. Часто ребенок только на вид плачет с голоду. Иногда плач бывает вызван тем, что тканям недостает воды и вся беда в том, что ребенок не может сказать, что его мучит жажда. Бывает это в перетопленной комнате или жарким летом. Поэтому воду ребенку следует давать чаще. Воду не надо давать во время еды, особенно не следует учить ребенка запивать каждый кусок еды водой или другой какой-нибудь жидкостью. Вода заняла бы в желудке место, предназначенное для плотной пищи. И ребенок не старался бы ее есть. Стакан воды, выпитый натощак, оказывает слабительное действие. Особенно во время болезни, при температуре, ребенку следует давать много воды, даже если он сам ее не просит. Алкоголь – это тканевый яд. Он убивает живые клетки. В разбавленном виде, подслаженный и содержащий разные вкусовые вещества, он кажется вкусным, так как раздражает вкусовые клетки и желудок.
Метки: алкоголь, крахмал, мука
Крахмал – действительно превосходная пища: сытная, легко перевариваемая и усваиваемая, чистый, быстрый и эффективный источник энергии. Крахмалы способствуют ожирению при двух условиях: если вы смешиваете их с жирами или не занимаетесь физическими упражнениями. На пакете макарон ленгуини, который я только что купил, напечатан такой диалог: «Макароны… И почему все считают, что от них толстеют? Где вы найдете сытную пищу без лишних калорий? Это макароны! Верно! От макарон совсем не толстеют – ведь в одной порции содержится всего 210 калорий и практически отсутствует жир». А ниже приведен рецепт «Макароны с четырьмя сортами сыра», где к фунтовому пакету макарон нужно добавить шесть столовых ложек масла, 3 1/3 чашки полужирного и фунт жирного сыра. Большинство из нас привыкли к подобным сочетаниям крахмалов с жирами. Мы кладем масло в тесто и намазываем на хлеб, едим с маслом и сметаной картошку и макароны. Такие блюда очень калорийны и несомненно способствуют прибавке в весе, если вы чрезмерно ими увлекаетесь. Если же вы человек активный и приучитесь есть эти крахмалистые блюда с малым количеством жира, то сможете без всякого вреда употреблять в пишу солидные количества углеводов. Содержащиеся в крахмале калории легко сжигаются при занятиях аэробными упражнениями. Сложные углеводы должны составлять большую часть рациона – от 40 до 50 процентов общей суммы потребляемых калорий. Очищенные углеводы, в том числе белая мука и шлифованный рис, – такие же хорошие источники энергии, как и пшеничная мука из цельною перил и шелушеный рис. Вся разница в том, что при очистке теряются некоторые составляющие зерна: отруби, являющиеся важным источником грубой клетчатки, и зародыш, в котором содержатся витамины и некоторые питательные вещества. Нет ничего плохого в том, чтобы поесть белою хлеба, если он изготовлен из высококачественной неотбеленной муки, особенно если вы употребляете еще и цельнозерновые продукты. Если крахмал отличный продукт, что можно сказать о сахаре? Представление о сахаре как об источнике пустых калорий абсурдно. Калории есть калории, И получаемые с сахаром калории ничем не хуже тех, которые мы получаем с мясом, молоком, оливковым маслом и картофелем. Конечно, если вы попробуете питаться одним сахаром, то в конце концов заболеете, потому что, помимо содержащихся в сахаре калорий, организму требуется многое другое. Основная разница между сахаром и крахмалом – в том, что организм обычно сжигает сахар (разу и, возможно, не способен оставлять его энергию про запас. Крахмал не представляет такого затруднения. 
В качестве первого прикорма назначается овощное пюре, для приготовления которого используются все виды овощей, а не один только картофель, как это нередко встречается в практике. Долю картофеля в овощном пюре следует ограничивать до /г объема блюда, так как он содержит относительно много крахмала и фосфора. Очень полезны детям морковь, капуста, кабачки, тыква, томаты, свекла, репа. Руководству дома ребенка следует заблаговременно позаботиться о приобретении разнообразного ассортимента овощей в торгующих организациях, колхозах, у частных лиц, выращивать их на подсобных хозяйствах, делать необходимые запасы на зиму. Следует также перестраивать сознание работников пищеблока, убеждать их в необходимости приготовления более трудоемких блюд, проводить разъяснительную работу со всем персоналом дома ребенка по вопросам рациональной организации вскармливания и питания детей.