Скорость биохимических реакций

Фосфор входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов, фосфопротеидов и других органических соединений. Например, в молекуле АТФ он является передатчиком энергии от одного вещества к другому, в составе фосфопротеидов мозга обеспечивает скорость биохимических реакций в клетках центральной нервной системы, в креатин-фосфатной системе регулирует работу мышц. Неорганические соли фосфора участвуют в поддержании кислот­но-основного состояния организма, в соединениях с кальцием и магни­ем образуют костный скелет, откладываются в зубах. Около 85 % фос­фора, имеющегося в организме, приходится на долю костной ткани. Полноценным источником фосфора являются молоко и молочные продукты, мясо, печень, мозги, рыба, икра, желток куриного яйца. До­статочно много фосфора в овощах и фруктах, орехах. Фосфор содер­жится также в муке, хлебе, крупах, бобовых, но в форме фитина, ме­нее доступного для усвоения. Калий – незаменимый элемент организма и главный катион внут­риклеточной жидкости, определяющий ее молярность. Содержание его во внутриклеточной жидкости составляет 74,5-87,1 ммоль/л, в то время как во внеклеточной жидкости количество его колеблется в пре­делах 3,8-5,4 ммоль/л. С участием калия протекают все основные биологические процессы: сокращение миокарда и скелетных мышц, нерв­но-мышечная проводимость, образование мембранного потенциала, окис­лительное фосфорилирование, белковый, углеводный обмен; в противо­положность натрию калий снижает способность белков связывать воду и способствует мочеотделению. Много калия содержится в эритроцитах, что имеет важное значение для дыхательной функции крови. Процессы синтеза связаны с потреблением калия, распада – с вы­ходом его во внеклеточную среду. Обмен калия протекает очень быст­ро, в течение 48 ч обновляется почти 90 % всего количества его в ор­ганизме, причем в обменный фонд включается как внутри-, так и вне­клеточный калий.

Метки: мышцы, реакция, скорость

Страницы: 1 2