Состав пищи и организация питания ребенка старше года
Определяя состав пищи и организацию питания ребенка старше года, необходимо учитывать следующее: 1) рост и развитие организма продолжаются во все периоды детского возраста; 2) условия внешней среды тем разнообразнее и сложнее, чем старше ребенок; 3) рефлекторная деятельность с ростом ребенка обогащается и совершенствуется, в частности закрепляется пищевой рефлекс, вырабатывается «пищеварительный характер» (И. П. Павлов); 4) увеличивается переваривающая способность желудочно-кишечного тракта.
В этой связи пища ребенка старше года по своему составу должна обеспечивать непрерывную динамику роста и развития организма в меняющихся условиях внешней среды. Вместе с увеличением количества пищевых ингредиентов изменяется их соотношение, становятся разнообразнее источники пищевых веществ, жидкая и полужидкая пища заменяется твердой, требующей разжевывания.
Частота и регулярность приемов пищи отнюдь не теряют своего значения. Дети до 1/2 лет должны принимать пищу 4-5 раз в день, от 1/2 до 4 лет – 4 раза.
При практическом решении вопроса о составе пищи для ребенка ясельного, дошкольного и школьного возраста, прежде всего, возникает необходимость установить состав и количество пищи. Потребность в основных ингредиентах пищи в различные возрастные периоды, относительно уменьшается, но остается достаточно высокой.
Необходимо, чтобы соотношение между количеством основных ингредиентов, (белки, жиры и углеводы) соответствовало возрастным особенностям и равнялось в раннем возрасте 1:1, 2:4, в дошкольном и школьном возрасте 1:1, 1:6. Важное значение имеет и содержание в пище витаминов.
В состав пищи должны входить полноценные животные белки и жиры. Однако для наиболее полного их усвоения следует сочетать употребление животных белков с растительными в равных количествах. Лучшими источниками животных белков являются мясо и молоко, а растительных – хлеб, крупы, бобовые. Наиболее полноценные животные жиры – это сливочное масло, яичный желток. Сало животных, как не содержащее витаминов и требующее для усвоения напряжения функции желудочно-кишечного тракта, рекомендовать в пищу детям не следует.
Страницы: 1 2