Питание и обмен веществ

Основу жизни составляет совокупность процессов ассими­ляции и диссимиляции. Соотношение этих процессов харак­теризует обмен веществ, уровень которого различен в каж­дый возрастной период. В растущем организме преоблада­ют процессы ассимиляции и синтеза.
Обмен веществ осуществляется при помощи фермен­тов – биологических катализаторов, определяющих взаим­ную согласованность и строгую последовательность химических реакций и обладающих способностью во много раз ускорять ход этих реакций. Различные нарушения в регуляции обменных процессов неизбежно ведут к нару­шению взаимодействия организма с внешней средой, воз­никновению нецелесообразных адаптивных реакций, ослаб­лению организма и болезни.
Схематически взаимодействие организма с внешней средой можно представить в следующем виде (В. М. Доб­рынина, 1976).
Пища является единственным источником жизненно важных веществ.- белков, жиров и углеводов, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Из продуктов расщепления пищевых веществ путем сложных химических превращений в организме происходит непрерывный синтез белков и белковых веществ, липидов, углеводов, минеральных и других комплексных соединений, необходимых для обеспечения стабильности и обновления морфологических структур, образования функционально активных соединений – ферментов, гормонов.
Для осуществления процессов синтеза необходим постоянный при­ток энергии. Обмен энергии – одно из главных проявлений жизнедея­тельности, благодаря которому осуществляется рост и развитие, обес­печивается высокая упорядоченность обменных процессов и функцио­нальная организованность биологических систем. Организм получает необходимую ему энергию, образующуюся при расщеплении поступаю­щих с пищей углеводов и жиров, в меньшей степени белков, которые используются в растущем организме, главным образом для’ пластиче­ских целей.
Чем младше ребенок, тем больший приток энергии требуется для покрытия энергетических затрат, связанных с его интенсивным ростом, развитием, обменом веществ и поддержанием основных жизненных функций.

Метки: вещество, обмен, питание

Страницы: 1 2