Дачи и лагеря
Серьезной задачей воспитателей и педагогов является привитие детям культурно-гигиенических навыков во вре¬мя еды.
Уже с 1-го года жизни ребенка усаживают за специаль¬ный столик, приучают к тому, что перед едой моются руки, подвязывается салфетка, и ребенок постепенно учится есть спокойно, самостоятельно и тщательно прожевывать пищу. Уже в средней группе детского сада дежурные помогают на¬крывать на стол, а в школах продленного дня, в школах-ин¬тернатах, детских домах и в лагерях дети дежурят в столовой и на кухне, помогая чисти»ь овощи, накрывать на стол, разно¬сить пищу, мыть обеденную посуду.
Доставлять пищу должны с соблюдением строгих требований санитарного контроля. Для этой цели пользуются специ¬альным транспортом: мотоциклами с кузовами, оборудован¬ными клетками для бутылочек с молочными продуктами, ящиками с лотками. Для готовых блюд рекомендуются контей¬неры со специальными пазами, в которых устанавливаются противни с готовой продукцией. Сырое мясо, рыбу перевозят в металлических или деревянных ящиках, обитых внутри оцинкованным железом; хлебные изделия — в деревянных ящиках. Крупу, муку и другие сыпучие продукты доставляют в мешках, творог, сметану — в специальной посуде с плотно за¬крывающимися крышками. Во избежание повышенной влаж¬ности и предупреждения плесневения пищевых продуктов, в частности, при их хранении, деревянная тара готовится из сухой древесины. Скоропортящиеся продукты (молоко, смета¬на, мясо) должны завозиться в детское учреждение ежеднев¬но, для использования в тот же день. Яйца, масло при наличии холодильников доставляются один раз в неделю.
Кладовые для хранения продуктов должны быть светлыми, сухими, легко проветриваемыми; оборудованы стеллажами, полками, ларями. Продукты должны содержаться изолирован¬но: сахар, крупы, макаронные изделия в мешках; хлеб, сыр, колбаса на отдельных полках, в ящиках. Овощи длительное время можно хранить только в помещениях при температуре 1—2°. Запрещается жидкие продукты (кроме воды) держать в железной, оцинкованной посуде, так как цинк легко раство¬ряется в кислых жидкостях, что может повести к пищевым отравлениям. Не рекомендуется использовать покрытую оло¬вом посуду.
Страницы: 1 2