Потребность в минералах
Потребность в кальции в грудном возрасте около 0,2 г, в школьном – до 1 г в сутки, но относительная потребность кальция наибольшая на первом году жизни и, возможно, в период полового созревания. Больше всего содержится кальция в молоке, твороге, яичном желтке (1 л молока содержит 1,6 г кальция). Из растительных продуктов кальцием богаты капуста, морковь, репа. Определенное значение в процессах роста имеет и магний; содержание его в женском молоке удовлетворяет минимальную потребность в первые 6 месяцев жизни. Максимальная потребность в магнии отмечается в период усиленного роста – до 13 мг на 1 кг веса (взрослому необходимо 10 мг). Одним из важнейших анионов для регуляции обмена является фосфор, содержащийся в сыворотке крови в количестве 5 мг% в форме неорганического фосфора и входящий в состав каждой клетки. С пищей фосфор вводится в виде органических соединений. Для усвоения фосфора важно определенное соотношение его с кальцием. Лучше всего это представлено в женском молоке и коровьем, но при грудном вскармливании задерживается большая часть фосфора (до 70%), а при искусственном- приблизительно в 2 раза меньше. Низкое содержание фосфора в сыворотке наблюдается при рахите, причем соотношение кальция и фосфора может быть резко нарушено. Сера входит в состав всех белков пищи, ее аминокислот. Особенно велико количество серы и ее производных в аминокислотах, необходимых для роста и функции кожи. Сера регулирует азотистый обмен и необходима для процессов синтеза белка. Главное депо хлора – кожа; в организм хлор поступает с пищей. При вскармливании ребенка грудным молоком наблюдается большая задержка хлора в организме, чем при искусственном и особенно при углеводистом вскармливании. Всякое желудочно-кишечное заболевание, сопровождающееся поносом и рвотой, быстро вызывает обеднение организма хлором (гипохлоремия). Хлориды имеют важное значение в регуляции щелочно-кислотного равновесия; в крови у детей содержится около 500 мг% хлоридов. Избыток хлоридов в крови может вызвать так называемую солевую лихорадку. Но кровь не в состоянии удержать больших количеств хлористого натрия, это – функция тканей и особенно мышц, кожи, кишечника и легких. Железо существенно необходимо для образования гемоглобина.
Страницы: 1 2