Незаменимость в раннем возрасте глицина

животного происхождения в общем белковом обеспечении составляет 80-85 %, к трем годам жизни – 75%; в дошкольном и школьном возрасте белки животного происхождения должны составлять не менее 60 % суточной нормы белков рациона.
Для новорожденных и детей первых 4-5 мес жизни идеальным яв­ляется аминокислотный состав белков грудного молока и потому они используются с максимальной эффективностью. ‘Белки коровьего молока являются полноценными, по сумме 8 не­заменимых аминокислот (% к белку) они практически равны грудному молоку-соответственно 46,3 и 46%; вместе с тем по сбалансирован­ности аминокислотного состава они не оптимальны для новорожденных и грудных детей. В грудном молоке сумма серосодержащих аминокислот – метионина и цистина, а также их соотношение соответ­ственно равны 4,6 % (к белку) и 0,7 : 1, а в коровьем – 3,8 % и 3,7 : 1. По отношению к триптофану, принятому за 1, недостаток цистина в коровьем молоке также весьма значительный. В коровьем молоке это соотношение равно 0,57 : 1, а в грудном- 1,35 : 1.
Согласно данным F. Pohland (1974), цистин для новорожденных и грудных детей является лишь частично заменимой аминокислотой, так как в этом возрасте лимитирован переход метионина в цистин в связи с недостаточным образованием фермента цистиназы.

Метки: возраст, глицин, незаменимость

Страницы: 1 2