Незаменимость в раннем возрасте глицина

25 Июл

adminБез рубрики возраст, глицин, незаменимость Комментариев нет

Предметом дискуссий является вопрос о незаменимости в раннем возрасте глицина (A. Jackson и соавт., 1981), цистина (F. Poh-land, 1974), а у недоношенных детей также глицина и тирозина (С. Pantelidis и соавт., 1975).Биологическая ценность пищевых белков определяется их амино­кислотным составом. Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты в количестве, достаточном для синтеза тканевых белков, являются пол­ноценными. Они содержатся в продуктах животного происхождения: молоке, мясе, яйцах, рыбе. Усвояемость этих белков высокая – око­ло 90 %.
В продуктах растительного происхождения (муке, крупах, бобо­вых) белки не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве и потому относятся к разря­ду неполноценных. Эти белки усваиваются всего на 60 % и менее (А. А. Покровский, 1972). Однако полноценный рацион питания не мо­жет состоять только из продуктов животного происхождения. Исключе­нием является лишь короткий период жизни – первые 4-5 мес, когда ребенок получает только молочное питание, за счет которого потреб­ность в белках и аминокислотах полностью покрывается белками жи­вотного происхождения.
Для обеспечения сбалансированного питания в состав рациона должны входить в достаточном количестве белки животного и расти­тельного происхождения. При этом взаимно обогащается и уравнове­шивается соотношение незаменимых и заменимых аминокислот; при определенных условиях заменимые аминокислоты оказывают оберегаю­щее действие на расход незаменимых аминокислот, в результате чего создаются наилучшие условия для синтеза тканевых белков.
При смешанных пищевых рационах обогащается состав и других компонентов – липидов, углеводов, минеральных солей, микроэлемен­тов, витаминов, что способствует также улучшению регенерации гемо­глобина крови, укреплению иммунитета.
У детей 1-го года жизни после введения прикорма и постепенного его расширения за счет овощных и крупяных блюд квота белков
По данным М. Williamson (1944). По данным Н. Harold и соавторов (1961; ФАО/ВОЗ, 1966).

Метки: возраст, глицин, незаменимость