Состав жира грудного молока

26 Июл

adminБез рубрики , , Комментариев нет

В составе жира грудного молока отмечено высокое содержание триглицеридов жирных кислот со средней длиной углеродной цепи. Эти жирные кислоты характеризуются легкой усвояемостью; гидролизуясь липазой желудка, они всасываются в кишках в нерасщепленном виде (P. Farell, 1979) и используются в основном как энергетический мате­риал (В. Б. Спиричев, 1981). Триглицериды жирных кислот со средней длиной углеродной цепи, оказывая положительное влияние на общую усвояемость жира, способствуют также улучшению всасывания каль­ция и магния у недоношенных детей (P. Pantibhedhjugkul и S. Haschim, 1978).В литературе обсуждается вопрос о необходимости внесения в со­став молочных смесей для грудных детей триглицеридов жирных кислот с длиной углеродной цепи С6-Ci2 в связи с тем, что эти жирные кис­лоты, как и ПНЖК, содержатся в жире коровьего молока в малом количестве.
Углеводы являются легкоусвояемым источником энергии и играют важную роль в организме: в составе ДНК и РНК участвуют в пере­даче наследственной информации, как структурный элемент оболочки эритроцитов определяют группу крови; гетерополисахаридом является гепарин, гликопротеидами – фибриноген и протромбин; углеводные компоненты входят в состав ряда гормонов и т. д.
В пищеварительном канале различные углеводы – олиго- и поли­сахариды, подвергаясь химическим превращениям, расщепляются под влиянием гидролитических ферментов до моносахаридов – глюкозы, фруктозы и галактозы, которые через энтероциты ворсинок поступают в кровеносные сосуды кишок и далее в виде глюкозы и ее фосфор­ных эфиров попадают в кровь воротной вены, печень и общий ток крови.
В норме при сбалансированном питании основная часть глюкозы, поступающей из кишок в кровь, подвергается окислительным превра­щениям, за счет чего выделяется энергия, используемая клетками в процессе жизнедеятельности; около 30 % глюкозы превращается в ней­тральный жир и жирные кислоты, 3 % глюкозы превращается в глико­ген, который откладывается в печени и мышцах. При усиленной мы­шечной работе гликоген быстро распадается до глюкозы, которая ис­пользуется для покрытия возрастающих затрат энергии.

Метки: , ,