Пагубная любовь к соли

Более важным, чем потребление натрия, может быть отношение натрия к калию в вашем рационе. Кроме того, у некоторых людей повышенная восприимчивость к недугам, возникающим при избыточном потреблении натрия, может развиваться при дефиците кальция. В любом случае заявлять, будто соль вредна, – излишнее упрощение. Тем не менее я советую есть поменьше соли, особенно если у вас в роду были гипертоники, сердечники или случаи смерти от инсульта или если вы сами плохо переносите соль. Не так давно, когда врачи относились к соли более благосклонно, они советовали принимать таблетки соли в жаркую погоду, особенно тем, кто много потеет или занимается активной физической деятельностью. Сегодня эта рекомендация вышла из моды. На самом деле редко возникает необходимость в добавке соли, потому что организм очень хорошо сохраняет натрий и не теряет его в слишком большом количестве с потом и мочой. Тем не менее, если в летнюю жару вы продолжаете играть в теннис или бегать, вам может понадобиться немного соли, особенно если вы ощущаете мышечную слабость. Поскольку любовь к соленой пище – выученная привычка, от нее можно отучиться. Изменить впечатление о том, сколько соли необходимо для того, чтобы пища была вкусной, гораздо легче, чем избавиться от тяги к жирному и сладкому. Начните с отказа от явно подсоленных продуктов: сухих соленых крендельков, картофельных и кукурузных чипсов, соленых орешков и т.п. Возьмите за правило никогда не солить пищу за столом. Потом начните класть меньше соли в блюда, которые вы готовите, и уменьшите употребление соленых продуктов, например, оливок, солений, консервированной и копченой рыбы и многих сыров. Отучаясь от привязанности к соли, сложившейся под влиянием культуры, вы удивитесь, обнаружив, что пища, которую вы ели раньше, теперь кажется вам пересоленной. Эта перемена поможет вам отказаться от многих покупных и ресторанных блюд, которые вредны не только из-за высокого содержания натрия.

Страницы: 1 2