Мясные блюда
24 Апр
Без рубрики Комментариев нет
Учитывая особый контингент детей дома ребенка, им в более ранние сроки вводят мясные блюда. Хорошо развивающимся здоровым детям мясо можно назначить с 6-месячного возраста; детям, страдающим анемией, рахитом, отстающим в физическом развитии, – с 5 мес. В питании детей 1-го года жизни в основном используется нежирная говядина. Можно также давать телятину, куриное мясо, язык, позднее – нежирную свинину, мясо кролика; детям с аллергическими проявлениями рекомендуется конина. Мясо дают в виде вареного, дважды провернутого через мясорубку фарша, затем – в виде пюре или суфле. К году жизни дети могут получать фрикадельки. В питании детей очень удобно использовать специализированные детские мясные консервы («Малыш», «Язычок», «Птенчик» и др.), которые облегчают трудоемкое приготовление этих блюд на пищеблоке и обеспечивают детей питанием высокой пищевой и биологической ценности. Удобно иметь запас таких консервов, срок хранения которых в обычных условиях 12 мес. Для питания детей можно также использовать специальные мясоовощные и мясокрупяные детские консервы, как выпускаемые отечественной промышленностью, так н импортные. Назначают мясные блюда, добавляя по 1 – 2 чайные ложки к овощному пюре. К 7-8 мес. количество мясного пюре увеличивают до 50 г, к году – до 70-80 г.