Состав приправ для блюд
14 Июн
Без рубрики Комментариев нет
Хороший, аппетитно приготовленный стол, – это еще и новые силы организму для возрождения. Большое подспорье в очищении организма – сообщение особой изысканности простым блюдам с помощью:
• специй – соли, сахара, крахмала, глины, соды, фруктового уксуса;
• ароматизаторов – экстрактов из растительного сырья;
• пряностей растительного происхождения – перец, лавр, гвоздика, корица, имбирь, кориандр, шафран, чеснок, укроп, петрушка, куркума, кардамон, горчица (порошок) и т. д.;
• приправ – блюд, приготовленных для изменения и улучшения вкуса и питательной ценности основного блюда.
В состав приправ могут входить овощи, злаки, пряности, специи и ароматизаторы. Приправы могут быть с ограниченным сроком хранения. Это кетчуп, горчица, хрен, томат-паста, соус ткемали, соус томатный острый, по-русски, по-грузински и т. д.
Можно с уверенностью сказать, что правильно сочетаемая пища при проведении очищения организма – залог успеха в восстановлении здоровья.
Каши могут быть вкусными. Это мы знаем по опыту работы с поварами в ресторанах разных туристических гостиниц и пансионатов. Они сами удивляются, как «хороши могут быть каши». Каша – у древних славян означала пир. Кашу готовили молодые супруги на второй день свадьбы, когда поселялись в доме у жениха. Лето, предшествовавшее свадьбе, жених обычно посвящал выращиванию зерна для каши в дни свадьбы. Вместе с молодой женой они готовили крупу на ручной крупорушке, а потом варили ее в таком количестве, чтобы хватило на всех гостей. Тем самым, молодые показывали родным и близким, гостям на свадьбе, что они готовы к жизни, умеют пахать, сеять, хранить урожай и приготовить здоровую нишу. Невеста приходила в дом жениха с приданым, обязательно с ведром (мерой) зерна. Это зерно давали ей в доме отца, чтобы молодая семья в первый месяц совместной жизни питалась бы кашей и могла бы обеспечить зачатие и развитие здорового первенца. Славяне знали, что самый крепкий наследник вырастет у матери, которая любит кашу из ячменной крупы (перловая, ячневая). О слабом человеке говорили, что он мало каши съел.
В старину россияне готовили кашу в русских печах. У печей очень давняя история. Принято считать, что печи появились более пяти тысяч лет назад. Обычно для приготовления каши крупу засыпали в глиняный горшок, заливали водой, приправляли специями – солили, сластили, пересыпали пряностями, добавляли сало или масло. Горшок накрывали крышкой и оставляли на остывающих углях в печке до утра. К утру, к завтраку поспевала ароматная «рассыпуха».