Полуфабрикаты хлебобулочных и кондитерских изделий

15 Авг

adminБез рубрики , , Комментариев нет

Полуфабрикаты хлебобулочных и кондитерских изделий предназначены для выпечки хлеба и кексов в домашних условиях. Они представляют, собой сухие смеси зернового крахмала, сахара, вкусовых и ароматических веществ с добавлением разрыхлителей. В качестве заменителя круп и злаков может быть использовано искусственное саго из кукурузного крахмала для приготовления первых и вторых блюд. Для детей 1-го года жизни каши из саго готовят в протертом виде.Вермишель и крупу типа манной получают из кукурузного крах­мала. Безбелковую вермишель используют в основном для гарниров и вторых блюд. Макаронная крупка представляет собой короткорезанную вермишель диаметром 1,2 мм и длиной 1-1,5 мм. Макарон­ная крупка обогащена витаминами группы В, а также солями каль­ция, фосфора и железа.
Для расширения ассортимента сладких блюд изготовлены специ­альные сухие полуфабрикаты желированных десертных блюд, не тре­бующих варки. В этих изделиях в качестве структурообразователя использован крахмал амилопектиновый набухающий. При разведении холодным фруктовым или ягодным соком он образует густую вязкую массу, которая легко взбивается, приобретая пышную пенообразную консистенцию. В зависимости от количества вводимого крахмала и степени взбивания набухшей массы в домашних условиях можно при­готовить различные десертные блюда – фруктовые муссы, желе.
Полуфабрикаты безбелковых желированных блюд вырабатывают также с добавлением натуральных плодоягодных экстрактов или плодоягодных пюре сублимационной сушки.
Кисломолочные ацидофильные смеси. Кисломолочные продукты яв­ляются традиционными в лечебном питании детей 1-го года жизни (кефир, простокваша, «Биолакт-1», «Биолакт-2», «Балдырган», «Нари-не», «Мацони», ацидофильно-дрожжевое, пропионово-ацидофильное молоко и др.). В последние годы в диететике грудных детей находят все более широкое применение сухие и жидкие адаптированные кисло­молочные продукты (ацидофильные смеси «Малютка» и «Малыш», «Виталакт кисломолочный», «Балбобек»).

Метки: , ,

Полуфабрикаты хлебобулочных и кондитерских изделий

15 Авг

adminИнформация , , Комментариев нет

Полуфабрикаты хлебобулочных и кондитерских изделий предназначены для выпечки хлеба и кексов в домашних условиях. Они представляют, собой сухие смеси зернового крахмала, сахара, вкусовых и ароматических веществ с добавлением разрыхлителей. В качестве заменителя круп и злаков может быть использовано искусственное саго из кукурузного крахмала для приготовления первых и вторых блюд. Для детей 1-го года жизни каши из саго готовят в протертом виде.Вермишель и крупу типа манной получают из кукурузного крах­мала. Безбелковую вермишель используют в основном для гарниров и вторых блюд. Макаронная крупка представляет собой короткорезанную вермишель диаметром 1,2 мм и длиной 1-1,5 мм. Макарон­ная крупка обогащена витаминами группы В, а также солями каль­ция, фосфора и железа.
Для расширения ассортимента сладких блюд изготовлены специ­альные сухие полуфабрикаты желированных десертных блюд, не тре­бующих варки. В этих изделиях в качестве структурообразователя использован крахмал амилопектиновый набухающий. При разведении холодным фруктовым или ягодным соком он образует густую вязкую массу, которая легко взбивается, приобретая пышную пенообразную консистенцию. В зависимости от количества вводимого крахмала и степени взбивания набухшей массы в домашних условиях можно при­готовить различные десертные блюда – фруктовые муссы, желе.
Полуфабрикаты безбелковых желированных блюд вырабатывают также с добавлением натуральных плодоягодных экстрактов или плодоягодных пюре сублимационной сушки.
Кисломолочные ацидофильные смеси. Кисломолочные продукты яв­ляются традиционными в лечебном питании детей 1-го года жизни (кефир, простокваша, «Биолакт-1», «Биолакт-2», «Балдырган», «Нари-не», «Мацони», ацидофильно-дрожжевое, пропионово-ацидофильное молоко и др.). В последние годы в диететике грудных детей находят все более широкое применение сухие и жидкие адаптированные кисло­молочные продукты (ацидофильные смеси «Малютка» и «Малыш», «Виталакт кисломолочный», «Балбобек»).

Метки: , ,