Гидролиз и абсорбция полисахаридов

27 Июл

adminБез рубрики абсорбция, полисахарид, степень Комментариев нет

Гидролиз и абсорбция полисахаридов осуществляется при участии полостного и мембранного пищеварения с помощью ферментов а-, р-иуамилаз. в полости рта под влиянием а-амилазы слюны также про­исходит частичный гидролиз крахмала до стадии мальтозы.Амилолитическая функция поджелудочной железы достигает опре­деленной степени активности только с возрастом ребенка. По данным Н. Kelinbaum (1967), новорожденные почти не усваивают полисахари­дов, в течение 2-го месяца жизни их усвоение повышается до 21,7 %, а к 6 мес достигает 77,3 %.
Панкреатическая а-амилаза, адсорбированная на мембранах энтероцитов, расщепляет крахмал на ряд промежуточных продуктов декстри­нов, при участии р-амилазы (эндоамилазы) образуется дисахарид-мальтоза, у-амилаза расщепляет крахмал до глюкозы.
Таким образом, гидролиз крахмала, благодаря действию амилаз, обеспечивает одновременное присутствие в кишках ряда промежуточ­ных продуктов, которые постепенно распадаются до мономеров и вса­сываются по мере передвижения химуса, поддерживая этим рН среды в кишках.
Амилазы не обладают абсолютной специфичностью и расщепляют полисахариды различной величины. Поэтому аналогично крахмалу гидролизуются и другие полисахариды, за исключением клетчатки (пище­вые волокна), для расщепления которой у человека нет соответствую­щего фермента. Несмотря на то что клетчатка не усваивается, ее важ­ная физиологическая роль для функции кишок и организма в целом подтверждается современными исследованиями.
Хорошо набухая, пищевые волокна (лигнин, целлюлоза, гемицеллю-лоза, пектин) связывают воду, абсорбируют органические молекулы, желчные кислоты, способствуют обмену катионов, транспорту холесте­рина и аммиака. Замедляя процессы всасывания, они влияют на регу­ляцию углеводного обмена, способствуют уменьшению секреции инсу­лина. Они оказывают влияние на эвакуаторную функцию кишок, тран­зитное время и массу кала. Установлено, что недостаточное потребле­ние клетчатки является одним из факторов риска в развитии таких заболеваний, как сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, холелитиаз, хронический запор с развитием дивертикулов ки­шок, опухолей (J. Rigo, 1982; A. Walker, 1980). С недостаточным со­держанием в пище клетчатки связывают распространенность аппенди­цита среди цивилизованного населения.

Метки: абсорбция, полисахарид, степень