МамамПапам

Фрукты и овощи - кладезь витаминов

Фрукты и овощи - кладезь витаминов
Овощи, фрукты, ягоды — богатые источники минеральных солей и витаминов. Калорийность же их невелика.

Значение овощей в питании детей огромно. Своими исследованиями И. П. Павлов и его ученики установили, что овощи являются сильными возбудителями функций пищеварительных желез и печени. При завтраке, в который, кроме хлеба и каши, входят овощи, желудочного сока выделяется в 2,5 раза больше. То же наблюдается при употреблении овощей с мясом, рыбой, яйцами, творогом.

Свежие морковь, редиску, репу следует давать детям в сыром виде, предварительно тщательно помыв их в проточной, а затем в кипяченой воде. Хорошо натирать эти овощи на терке, это облегчает их переваривание.

Картофель широко распространен и известен всем. Он содержит полноценные белки, а также витамины В и С. Лучше всего картофель усваивается в виде пюре. Ценность картофельных блюд и гарниров во многом зависит от способа его приготовления. При чистке картофеля кожура часто срезается вместе с прилегающим к ней слоем. Такая расточительность оправдывается, в частности, тем, что очистки в сельской местности идут на корм скоту. Но следует знать, что при такой обработке мы лишаем себя значительной части белков и минеральных солей, которыми более всего богаты именно поверхностные слои клубней. Питательные вещества картофеля лучше сохраняются, когда картофель варится в кожуре.

Капуста кочанная белая содержит витамины А и С. Свежая капуста по содержанию витамина С превосходит лимоны и апельсины.

Заправлять первые блюда капустой нужно после того, как остальные овощи уже разварились, так как содержание витаминов в вареной капусте значительно (в 7 раз!) падает. Рекомендуется употреблять сырой капустный сок, а также «оживлять» им готовые блюда (капусту натирают или пропускают через мясорубку; полученную массу складывают в чистую салфетку и отжимают). В соке квашеной капусты витамин С сохраняется.

Морковь свежая содержит витамин А в более устойчивой форме. Он сохраняется при варке и сушке. По содержанию витамина А морковь превосходит все овощи (кроме шпината). В небольшом количестве морковь содержит витамины В, и В2.

Верхнюю тонкую кожицу моркови снимать не следует, так как она является наиболее ценной.
Хорошо очищается морковь щеткой под струей воды.

Репа, брюква. Эти овощи содержат витамин А, поэтому детям рекомендуется давать их в сыром виде, замаскировав неприятный вкус брюквы клюквенным соком.

Томат консервированный в зимнее Время хороший источник витаминов, потому его следует широко использовать в качестве приправы для первых и вторых блюд.

Салат и шпинат богаты витаминами А, В1, В2, С и минеральными солями. Хорошо промытый салат режется вместе с редиской и заправляется сметаной, в таком виде ОН представляет особую питательную ценность.

Мелко нарубленный свежий шпинат можно добавлять к овощным котлетам, винегретам и соусам. Шпинатом-пюре хорошо «оживлять» мясной бульон.

Все овощи при неправильной кулинарной обработке частично, а некоторые полностью теряют свои ценные Качества. К сожалению, в быту и даже на предприятиях общем венного питания этому факту не придают особого значения; уже во время чистки значительно обесценивают морковь и картофель, очищенные и промытые овощи кладут на длительное время в воду, забывая при этом, что в воду переходит часть питательных веществ, минеральных солеи и витаминов (эту воду затем выливают, вместо того, чтобы использовать для приготовления первых блюд).

Еще раз напомним, что чистить овощи нужно аккуратно, тонким слоем срезая кожуру (картофель) или очищая ее щетками под струей воды (морковь), очищенные овощи надо класть небольшими порциями в кипящую соленую воду и следить за тем, чтобы кипение не прекращалось. Овощи и зелень следует резать только перед тем, как класть в кастрюлю. Опускать их надо сразу в кипящую воду и варить в закрытых кастрюлях (кислород разрушает витамины!).

Излишнего кипячения пищи следует избегать.

Для вторых блюд лучше всего овощи тушить в собствен ном соку или в небольшом количестве воды с тем, чтобы размягченные овощи могли ее впитать. Даже при правильном приготовлении овощей (на пару или тушение в собственном соку без доступа воздуха в плотно закрытых кастрюлях) витамины в значительной мере разрушаются.

Вот почему готовые блюда — как первые, так и вторые - хорошо обогащать витаминами, добавляя в них сырые соки и зелень (зеленый лук, ботву петрушки, шпинат).
Фрукты и ягоды имеют в питании детей не меньшее значение, чем овощи. Они также богаты минеральными солями, витаминами и содержат углеводы в виде сахаров.

Ароматические вещества, содержащиеся в фруктах и ягодах, улучшают аппетит.

При варке фрукты и ягоды, так же как и овощи, во многом теряют свои питательные вещества. Поэтому детям необходимо давать их в сыром виде (предварительно тщательно вымыть!).

Незрелые фрукты детям давать нельзя: в них содержится много кислот и грубой клетчатки, поэтому они, сильно раздражая кишечник, могут вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта.
Различные кисели и компоты после их окончательного приготовления следует «оживлять» добавлением сока ягод и фруктов.

Сухие фрукты и ягоды по содержанию витаминов значительно уступают свежим.

Орехи. Орехи обладают очень высокой питательной ценностью. Они содержат белков и жиров больше, чем мясо, и богаты витаминами В, и С. Грецкие орехи, например, по содержанию витамина С уступают только шиповнику.

Грецкие орехи, арахис, лесные орехи, миндаль и каштаны содержат много солей железа, кальция и калия.

Как высококалорийный, продукт орехи могли бы широко применяться в питании. Однако благодаря большому содержанию жира и клетчатки они с трудом перевариваются. При употреблении орехов в пищу их необходимо размельчить. Давать детям много орехов не следует.

Грибы. Большинство людей считают грибы ценным, сытным продуктом и нередко предпочитают их мясу. Действительно, после употребления грибов быстро возникает чувство сытости. Но это чувство обманчиво. Питательность грибов ничтожна. Свежие съедобные грибы в среднем содержат: 87% воды, 5,4% белков, 5,1% углеводов, 1% клетчатки, 0,9% солей и 0,4% жиров. Они плохо перевариваются и усвояемость их низкая. Грибы представляют ценность лишь потому, что улучшают вкус многих блюд.

Свежие грибы необходимо либо возможно быстрее употреблять в пищу, либо консервировать: солить, сушить, мариновать. В свежих грибах, лежащих без употребления и обработки, быстро размножаются черви и вследствие гнилостного распада белков накапливаются ядовитые вещества.

Употреблять в пищу можно только съедобные грибы, а для этого их необходимо хорошо знать и отличать от ядовитых.



Количество показов: 4922
Рейтинг:  1.64

Возврат к списку


Материалы по теме:


Отзывы 1 - 25 из 34
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец
Alyads, 31.08.2013 11:49:08
мобильные кондиционеры в Алматы. своевременное обслуживание кондиционеров в Алматы с гарантией качества. большой ассортимент современных кондиционеров напольных, кассетных и мобильных на продажу с быстрой доставкой в городе Алматы. источник:://fresh-air.kz/ - обслуживание кондиционеров в алматы
Dogore, 20.08.2013 09:11:29
Мы работаем только с лучшими артистами и надёжными техническими службами. За годы опыта накоплена огромная база сценариев, программ и идей, которые пополняются с каждым днем. Источник: ://xn--80aallgiaevefcnlcblscs.xn--p1ai/ - поздравление организации с днем рождения
Premert, 19.08.2013 00:43:40
популярная типография в СПб предлагает полный спектр высококачественных типографических услуг для частных лиц и компаний. изготовление плакатов с гарантией в Петербурге по низким ценам от профессионалов. Источник: ://inkeriprint.ru/ - Типография в СПб
Zareviz, 17.08.2013 21:28:33
«Автосервис № 1» в Краснодаре осуществляет следующие виды работ:Ремонт АКПП, CVT, DSG, роботизированных, вариаторов, механических. Продажа контрактных АКПП, в наличии и на заказ.Ремонт двигателей.Продажа контрактных двигателей, в наличии и на заказ.Техническое обслуживание, замена масел в двигателе, в АКПП 100%.Заправка кондиционеров и многое другое. Источник: ://avtoservis-n1.ru/ - ремонт дизельных моторов
Narstaman, 17.08.2013 04:34:49
Легальные курительные смеси. Специально для любителей космических удовольствий наш магазин представляет линейку невероятно качественной продукции из области фармацевтической химии. Мы можем с уверенностью заявить, что качество нашей продукции лучшее на рынке на данный момент. источник: :.chemrc.info/threadjah-460383.html - Легальный форум
Kockosha, 14.08.2013 00:00:19
Проститутки Нижнего Новгорода, индивидуалки Нижний Новгород, путаны, развлечения Нижнего Новгорода, девочки по вызову, элитные проститутки, секс услуги, досуг, интим, шлюхи, знакомства для секса, секс, любовные знакомства, досуг девушки на ночь, элитный досуг, досуг девочки индивидуалки, проститутки нн, интим за деньги, знакомства в Нижнем Новгороде. источник: ://individualkinn.com/ - индивидуалки Нижний Новгород
Serwet, 11.08.2013 17:56:55
Проститутки Нижнего Новгорода, индивидуалки Нижний Новгород, путаны, развлечения Нижнего Новгорода, девочки по вызову, элитные проститутки, секс услуги, досуг, интим, шлюхи, знакомства для секса, секс, любовные знакомства, досуг девушки на ночь, элитный досуг, досуг девочки индивидуалки, проститутки нн. источник: ://luxnn.com/ - индивидуалки Нижний Новгород
Kolomietc, 10.08.2013 16:12:38
Проститутки Нижнего Новгорода, реклама которых размещена на нашем сайте, всегда готовы прибыть к вам или провести время у них, выпить чашку крепкого кофе и всего остального. Наши проститутки, индивидуалки Нижнего Новгорода могут всегда провести с вами любое время :час, два или всю ночь прекрасную,сказочную ночь, полную ласк и приятных ощущений. источник: ://girlnn.com/ - путаны
Neogroff, 02.08.2013 14:34:17
Детализация звонков - распечатка звонков Билайн, Мегафон, МТС, Теле2 и других операторов сотовой связи РФ. ://sim-service.org/ - детализация звонков
Negedof, 01.08.2013 10:03:31
Интернет-магазин продукции Organo Gold. ://milishop.ru/ - органо голд цены У нас вы можете купить родукцию Organo Gold, быстрая доставка, разнообразные формы оплаты порадуют Вас.
Gruzem, 22.07.2013 17:55:20
Агентство ООО «Алжес» предоставляет огромный спектр услуг в сфере грузоперевозок в любые регионы России, по самым выгодным ценам и оптимально коротким срокам. ://aljes.ru/8-avtoperevozki.html - авто перевозки
Overlochik, 10.07.2013 12:16:04
Большой выбор швейных машин, всё для их обеспечения, а так же всё для шитья. :.ua/ - Оверлок швейный магазин
AlinaMiss, 09.07.2013 09:34:29
Интернет - магазин модной одежды Алина-Бренд. Официальное представительство компании ://alina-brend.ru/ женская одежда оптом и в розницу.
Askeloff, 08.07.2013 09:30:48
основным направлением деятельности нашей компании является создание сайтов. срочное создание сайтов в Петербурге с гарантией. Разработка продающих сайтов по выгодным расценкам от специалистов. ://go-up.info/sozdanie-saitov.html - Создание сайтов Санкт-Петербург
Sisoencko, 08.07.2013 01:32:23
известный кибермаркет :.theboiler.ru/ предлагает заказать котельное оборудование. котельное оборудование. большой ассортимент высококачественного котельного оборудования Alphatherm, Buderus и Ecoflam с быстрой доставкой в Петербурге по умеренной стоимости.
Ortravin, 02.07.2013 00:15:29
Ортомол ://ortomol.ru/ целительная сила природных нутриентов Orthomol (Ортомол) для поддержания иммунной системы организма и ускорения процесса выздоровления.
Strastis, 26.06.2013 14:51:38
широко известный веб-магазин ://timetorelax.biz/ продает качественные курительные смеси для кальянов. куплю курительные смеси в городе Москва. купить курительный микс со своевременной доставкой выгодно.
Cemtrik, 26.06.2013 05:49:19
Пластиковые окна пвх :.funkeokna.ru/ Центра Оконных Технологий.
Efremoff, 09.06.2013 00:59:42
Ремонтная служба ://6421224.ru/ - Срочный ремонт стиральных и посудомоечных машин, холодильников. Все районы Санкт-Петербурга (СПб). Запчасти в наличии. Гарантия на все работы.
pillugin, 06.06.2013 00:19:32
музыкальные открытки :.mobilshoping.ru/ . голосовые смс. быстрый поиск замечательных поздравлений с днем рождения. лишь на страницах нашего интернет сайта размещено большое количество новых sms поздравлений на любой вкус.
Povaroff, 02.06.2013 09:21:59
Рецепты с фото от кулинарного портала Кулинарный портал нового поколения. Здесь можно найти все, что нужно человеку, который любит готовить. ://amam.ru/ - рецепты поваров
Treeb, 31.05.2013 16:03:19
Мониторинг обменных пунктов и кредитных автоматов ://search-rates.net/ . Поможем вам сэкономить до 10% своих средств на различных операциях с электронными деньгами.
Forgeeff, 27.05.2013 11:35:58
Отель Бристоль в Бердянске. Мы приглашаем Вас на отдых в Бердянске :.ua/ на Азовском море в уютных номерах отеля Бристоль, который с каждым годом становится все популярнее.
Lesdorprom, 20.05.2013 11:52:55
рынок пиломатериалов предлагает изготовление и продажу высококачественных пиломатериалов в розницу и оптом в Брянской области. купить доску обрезную 25. узнайте, где купить паллеты. продажа пиломатериалов. :.bryansk-les.ru/ - пиломатериалы в санкт петербурге
murledof, 09.05.2013 00:35:44
Компания «MA Consulting» предоставляет полноценный профессиональный сервис по ведению бухгалтерского и налогового учета (бухгалтерское обслуживание, бухгалтерские услуги, бухгалтерское сопровождение, ведение бухгалтерии, аутсорсинг) :.maconsulting.kz/ - Казахстан
Отзывы 1 - 25 из 34
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец
© 2007—2017 «МамамПапам»
Все права защищены

Контактная информация