Сегодня стало модным говорить о зависимости от сладостей, и многие одобрили бы меня, назови я сахар наркотиком, а не продуктом питания. Я предпочитаю называть сахар продуктом питания, который у некоторых людей может вызывать наркотический эффект. Зависимость от сахара не отличается от обычной пищевой зависимости, но безусловно, что сахар – огромный источник наслаждения. А кроме влияния на обмен веществ и энергетический цикл, сахар определенно вреден для зубов. Он – любимая пища бактерий, вызывающих кариес. В этом отношении есть более и менее вредные разновидности сахара: мед особенно плох из-за своей вязкости, а шоколад на удивление безобиден, потому что содержащиеся в нем вещества разрушают «клей», который бактерии вырабатывают, чтобы прикрепляться к эмали. Богатый сахаром рацион может также способствовать возникновению у некоторых людей, особенно у женщин, кандидозов, может усугублять некоторые виды артрита и астмы и повышать уровень жиров (триглицеридов)в крови. Почему же мы так любим сахар, если он для нас вреден? Я думаю, когда-то тяга человека к сладкому имела смысл. Нашим очень далеким предкам сахар был доступен только в виде спелых фруктов да изредка сотов с медом. Поскольку сахар – это мгновенная энергия, люди, которые его любили, имели большую вероятность выжить: спастись бегством от саблезубого тигра или победить в схватке – и таким образом передать свои гены. Эволюция не могла предвидеть, что в современном мире будет такое изобилие сахара (обычно, войдя в дом, магазин или офис, я нахожу его через две-три минуты). Испытывать тягу к сладкому – нормально и естественно, но разумно не поддаваться этой тяге каждый раз, когда вы ее ощущаете. Это не просто сладости, а сочетание сахара и жира. Такие продукты перенасыщены калориями, очень соблазнительны и являются главными виновниками ожирения. Попробуйте удовлетворить свою тягу к сладкому одним сахаром: сухофруктами, леденцами, фруктовым мороженым (шербетом или замороженным соком) или даже просто кусочками чистого кленового сахара (лично я предпочитаю его). Это самые здоровые из вредных продуктов, потому ЧТО они не содержат жиров. Старайтесь употреблять их осознанно например, как средство вознаградить себя, – а не жевать бездумно. Тем, кто полностью отказался от сахара, стоит напомнить, что в Индии, на родине сахарного тростника, это растение ценится чрезвычайно высоко, а вДревних священных текстах продукты из него рекомендуются для питания и лечения.