]]> https://mamampapam.ru/info/rastvorimyj-molochnyj-belok/feed/ 0 https://mamampapam.ru/info/rastvorimyj-molochnyj-belok-2/ https://mamampapam.ru/info/rastvorimyj-molochnyj-belok-2/#comments Thu, 06 Aug 2009 17:11:50 +0000 admin http://mamampapam.ru/new/?p=182 Казецит – растворимый молочный белок, содержит до 80 % пол­ноценного белка и минеральные элементы (калий и натрий, фосфор и кальций), находящиеся в физиологических соотношениях. Наличие в казеците анионов лимонной кислоты способствует всасыванию каль­ция. Казецйт хорошо растворяется в воде и обладает вполне удовле­творительными органолептическими свойствами.К обогащенным продуктам, приготовленным с использованием казецита, относится белковый энпит – порошок кремового цвета, легко растворимый в воде, содержащий 44 % молочного белка. В состав бел­кового энпита входят: казецит, коровье молоко, сливки, рафиниро­ванное кукурузное масло, жирорастворимые витамины (ретинол, эргокальциферол и токоферол), сахароза, водорастворимые витамины (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая, аскорбиновая кисло­та) и железа глицерофосфат.
Белковый энпит можно использовать для частичной замены ко­ровьего молока (5-10 %’ от массы готовых блюд) при приготовлении каш, картофельного пюре, кофе или как самостоятельное блюдо.
Творог диетический пресный нежирный готовится из пастеризован­ного обрата с добавлением водного раствора кальция хлорида и ли­монной кислоты без предварительного сквашивания. При этом спосо­бе, кроме казеина, осаждаются и сывороточные белки, что делает про­дукт наиболее полноценным по сбалансированности аминокислотного состава. Наряду с этим творог насыщается кальцием (до 265 мг% вместо 103 мг% в обычном твороге). Творог диетический пресный не­жирный может быть включен в рацион питания школьников как в натуральном виде со сметаной «Детская» или «Здоровье», сахаром или вареньем, так и для приготовления различных блюд (запеканок, оладий).

]]> https://mamampapam.ru/info/rastvorimyj-molochnyj-belok-2/feed/ 0