Гидролиз и абсорбция полисахаридов

admin — Mon, 27 Jul 2009 06:37:52 +0000

Гидролиз и абсорбция полисахаридов осуществляется при участии полостного и мембранного пищеварения с помощью ферментов а-, р-иуамилаз. в полости рта под влиянием а-амилазы слюны также происходит частичный гидролиз крахмала до стадии мальтозы.Амилолитическая функция поджелудочной железы достигает определенной степени активности только с возрастом ребенка. По данным Н. Kelinbaum (1967), новорожденные почти не усваивают полисахаридов, в течение 2-го месяца жизни их усвоение повышается до 21,7 %, а к 6 мес достигает 77,3 %.
Панкреатическая а-амилаза, адсорбированная на мембранах энтероцитов, расщепляет крахмал на ряд промежуточных продуктов декстринов, при участии р-амилазы (эндоамилазы) образуется дисахарид-мальтоза, у-амилаза расщепляет крахмал до глюкозы.
Таким образом, гидролиз крахмала, благодаря действию амилаз, обеспечивает одновременное присутствие в кишках ряда промежуточных продуктов, которые постепенно распадаются до мономеров и всасываются по мере передвижения химуса, поддерживая этим рН среды в кишках.
Амилазы не обладают абсолютной специфичностью и расщепляют полисахариды различной величины. Поэтому аналогично крахмалу гидролизуются и другие полисахариды, за исключением клетчатки (пищевые волокна), для расщепления которой у человека нет соответствующего фермента. Несмотря на то что клетчатка не усваивается, ее важная физиологическая роль для функции кишок и организма в целом подтверждается современными исследованиями.
Хорошо набухая, пищевые волокна (лигнин, целлюлоза, гемицеллю-лоза, пектин) связывают воду, абсорбируют органические молекулы, желчные кислоты, способствуют обмену катионов, транспорту холестерина и аммиака. Замедляя процессы всасывания, они влияют на регуляцию углеводного обмена, способствуют уменьшению секреции инсулина. Они оказывают влияние на эвакуаторную функцию кишок, транзитное время и массу кала. Установлено, что недостаточное потребление клетчатки является одним из факторов риска в развитии таких заболеваний, как сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, холелитиаз, хронический запор с развитием дивертикулов кишок, опухолей (J. Rigo, 1982; A. Walker, 1980). С недостаточным содержанием в пище клетчатки связывают распространенность аппендицита среди цивилизованного населения.

МамамПапам.ру » абсорбция

Гидролиз и абсорбция полисахаридов