Режим питания: завтрак, обед и ужин по расписанию

Достаточно калорийное, полноценнее и витаминизированное питание играет огромную роль в нормальном росте и развитии детского организма. Однако в физиологии питания существенное значение имеет и функциональное состояние самого организма, его нервной системы.
Одним из важных факторов в процессе пищеварения является аппетит — стремление к пище, пищевой рефлекс, который есть первый и сильнейший раздражитель секреторных нервов желудочных желез. Сильный аппетит при еде — значит, обильное отделение с самого начала еды сильного сока; нет аппетита, нет и этого начального сока.

Для того чтобы пища хорошо усваивалась, она должна быть разнообразна, правильно и вкусно приготовлена. Только тогда она съедается ребенком с удовольствием. Однако не следует поощрять стремление детей к однообразным чрезмерно изысканным кушаньям, это изнеживает пищеварительный аппарат и в значительной мере понижает способность организма приспосабливаться к различным условиям питания.

В своей работе «Лекции о работе главных пищеварительных желез» И. П. Павлов предостерегал: «Если тот или другой вкус человека определяет его отношение к еде, а с этим связана та или другая начальная работа железистого аппарата, то было бы нерасчетливо с жизненной точки зрения приучать детей только к тонким и однообразным вкусовым ощущениям: это только ограничивало бы в будущем их приспособляемость к жизненным положениям.

Хороший аппетит вызывается не только запахом и видом вкусно приготовленных блюд. Сама обстановка приема пищи немало способствует ему. Обеденный стол, покрытый скатертью, аккуратно нарезанный хлеб, аккуратно расставленные тарелки и другие столовые приборы сами уже вызывают желание принять пищу.

Во время приема пищи не надо спешить, нельзя во время еды разговаривать, читать, заниматься посторонними делами. Все это неблагоприятно отражается на выделении желудочного сока и пищеварении в целом.

Пищевой рефлекс имеет совершенно определенную периодичность, т. е. после каждой еды, спустя известный период, непременно возобновится стремление к новой порции ее.

В строгом соответствии с этой периодичностью пищевого рефлекса должен быть установлен режим питания — прием пищи через каждые 3—4 часа (4—5 раз в сутки). Установленный в питании ритм не должен нарушаться. «Перехватывание» еды урывками, раньше установленного времени отрицательно отражается на ребенке. Основная пища съедается им уже без прежнего аппетита и в меньшем количестве, если подобные беспорядки в режиме питания будут продолжительными, они в конце концов приведут к тому, что аппетит окончательно пропадает, и пищеварение расстраивается. Выше указывалось, что суточная калорийность питания ребенка должна составлять 2400 калорий.

Распределяется она следующим образом:
Завтрак —25% 
Обед —40—45% 
Полдник —10—15% 
Ужин —15—20%.
Кроме того, необходимо позаботиться, чтобы ребенок получил в школе завтрак, а если остается в продленной группе — то и обед.

Утренний завтрак — первый прием пищи (7:30-8:00 часов утра). Следует давать одно горячее блюдо, хлеб с маслом, чай, кофе или горячее молоко, яйцо всмятку, фрукты. В 10 час.— 10 ч 30 м рекомендуется дать второй завтрак, более легкий.

Обед следует организовать в 13 ч. 30 м. — 14 чае, он должен состоять из двух-трех блюд: первое блюдо — жидкое (щи, борщ, суп на мясном отваре), приправленное свежей зеленью (зеленый лук, ботва петрушки); второе блюло мясное, овощное или различные каши; третье блюдо витаминизированные кисели (в готовый кисель добавляется ягодный сок).

Первое горячее жидкое блюдо должно быть в каждом обеде. Первое блюдо, особенно когда оно приготовлено на мясном отваре — хороший возбудитель для обильного выделения желудочного сока, который необходим для переваривания «главной пищи» — второго блюла; мяса в разных видах и сортах, а также овощей. Употребление только одного второго блюда, особенно если оно не мясное или молочное, приводит к слабому выделению желудочного сока, пища из-за этого долгое время задерживается в пищеварительном тракте, подвергается брожению, раздражает слизистую оболочку. С течением времени такое неправильное питание приводит к болезненным изменениям во всей системе пищеварения.

В 16 час—16 ч. 30 м. на полдник следует давать стакан молока с хлебом, сырые овощи, фрукты.

Последний прием пищи перед сном — ужин дается в 19 часов примерно за полтора-два часа до отхода ко сну; он состоит из более легких блюд: овощных, рыбных, молочных. Даются также суррогатный кофе с молоком, фрукты, сладкое.

Большое внимание надо уделять соблюдению гигиенических требований приготовления пищи, правильному хранению скоропортящихся продуктов и готовых блюд, использованию столовой и кухонной посуды.

Лучшая посуда для приготовления пищи детям — алюминиевая, а противни — железные. Столовая посуда должна быть фарфоровой или эмалированной. Употреблять посуду из пластмасс не следует, потому что при наполнении горячими жидкостями пластмассовых кружек и тарелок экстрагируются различные вредные химические вещества.

Посудой с отбитыми краями и эмалью пользоваться нельзя.